可以携带，除《铁路旅客运输规程》规定的禁止携带的物品，其他的物品可以带上高铁，显然腊肉是可以携带的 。
《铁路旅客运输规程》第五十二条规定
下列物品不得带入车内：
1.国家禁止或限制运输的物品；
2.法律、法规、规章中规定的危险品、弹药和承运人不能判明性质的化工产品；
3.动物及妨碍公共卫生（包括有恶臭等异味）的物品；
4.能够损坏或污染车辆的物品；
5.规格或重量超过本规程第五十一条规定的物品 。
为方便旅客的旅行生活，限量携带下列物品：
【腊肉能带上高铁吗 最近腊肉能带上高铁吗】1.气体打火机5个，安全火柴20小盒 。
2.不超过20毫升的指甲油、去光剂、染发剂 。不超过100毫升的酒精、冷烫精 。不超过120毫升的摩丝、发胶、卫生杀虫剂、空气清新剂 。
3.军人、武警、公安人员、民兵、猎人凭法规规定的持枪证明佩带的枪支子弹 。
4.初生雏20只 。
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扩展资料
旅客违章携带物品按下列规定处理：
1.在发站禁止进站上车；
2.在车内或下车站，对超过免费重量的物品，其超重部分应补收四类包裹运费 。对不可分拆的整件超重、超大物品，动物，按该件全部重量补收上车站至下车站四类包裹运费 。
3.发现危险品或国家禁止、限制运输的物品，妨碍公共卫生的物品，损坏或污染车辆的物品，按该件全部重量加倍补收乘车站至下车站四类包裹运费 。
危险物品交前方停车站处理，必要时移交公安部门处理 。对有必要就地销毁的危险品应就地销毁，使之不能为害并不承担任何赔偿责任 。没收危险品时，应向被没收人出具书面证明 。
4.如旅客超重、超大的物品价值低于运费时，可按物品价值的50%核收运费 。
5.补收运费时，不得超过本次列车的始发和终点站 。
参考资料： 百度百科--铁路旅客运输规程
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